準備時間:
無 烹飪時間:
20分鐘主料
排骨 :
適量 扁豆 :
適量 土豆 :
適量 輔料
鹽 :
適量糖 :
適量蔥 :
適量 姜 :
適量蒜 :
適量大料 :
適量香葉 :
適量 肉桂 :
適量幹辣椒 :
適量料酒 :
適量老抽 :
適量 具體步驟
1. 排骨用清水浸泡2個小時。
2. 涼水下鍋,逼出血沫撈出備用。
3. 鍋中少許油,加入糖。
4. 待糖微微冒泡,放入排骨炒糖色。
5. 排骨上色,烹入料酒。
6. 加入開水末過排骨,加入鹽、老抽、蔥姜、大料、香葉、幹辣椒及桂皮。小火燉30分鐘。
7. 待湯汁還剩下3分之一的時候加入土豆,燉10分鐘。
8. 再放入扁豆。
9. 再來點蒜。繼續燉15分鐘。
10. 大火收湯,出鍋!