準備時間:
無 烹飪時間:
10分鐘主料
速凍蝦仁 :
250 毛豆 :
100 雞蛋 :
2個 輔料
蔥 :
適量 姜 :
適量料酒 :
適量 色拉油 :
適量幹尖辣椒 :
2個鹽 :
按個人口味添加雞精 :
按個人口味添加 具體步驟
1. 將速凍蝦仁解凍化開後,洗淨控水備用。
2. 毛豆用沸水撈過。
3. 蝦仁放入大碗中加適量料酒拌勻,倒入調勻的蛋液,再拌一下。
4. 起油鍋,蔥姜爆香後,滑入蝦仁蛋液,翻炒成塊,加入毛豆、幹辣椒略微翻炒一下。
5. 關火,按照個人口味添加鹽、雞精調味即可。
烹飪技巧
平常做法都是蝦仁中加入生粉、雞蛋清防止蝦仁在翻炒過程中變老,直接加入蛋液,其實效果是一樣的。撈毛豆肉時,水中加點鹽,可以防止毛豆變色。