豆腐燒魚塊如何做好吃又美味
主料
北豆腐 ：1盒草魚 ：500
大蒜 ：半頭
姜 ：1小塊
青紅辣椒 ：2根
黃椒 ：1/3個
輔料
黃酒（ ：5ml）糖（ ：克）
鹽（ ：克）
剁椒（ ：
老抽（ ：ml）
生抽 ：（5ml）
具體步驟
1. 魚切成 3cm大小的塊，放入容器中，加入1克的鹽，料酒和薑片醃製10分鐘。
2. 青紅辣椒去蒂後斜切成1cm長的小段。黃椒切成3cm大小的三角塊。豆腐也切成3cm左右的塊。
3. 把鍋燒熱倒入油，大火加熱，待油7成熱時，放入豆腐暫時不要翻動（以免糊鍋），先慢慢煎，握住鍋把平着搖動時，發現豆腐可以在鍋中自由移動時，再翻面煎。把豆腐雙面煎成金黃色即可盛出備用，鍋中的油和煎豆腐出的水倒掉不用。
4. 鍋洗淨後擦乾，燒熱後倒入油，待油7成熱時，放入魚塊煎成雙面焦黃，表面有一點點發黑最好，煎好後盛出。
5. 鍋中倒入一點油，油涼着時放入大蒜煎成焦黃色後，加入薑片，青紅辣椒段炒香後，放入剁椒煸炒出紅油，放入豆腐和魚塊。
6. 淋入生抽，老抽，剩餘的2克鹽，糖翻炒均勻即可。
1.這是一道很下飯的菜，豆腐和魚塊都酥辣辣的很好吃。當下酒菜也很不錯哦。2.煎豆腐時，最好能煎的時間稍微長一點兒，讓表面變得脆硬一點兒，再繼續烹飪口感會更好。如果能四面焦黃當然最好，實在不行，也至少要把兩面煎成焦黃。3.魚塊，也要用中小火煎的時間稍微長一點兒，使雙面焦黃，最好表面還能有一點點黑，這樣的魚塊吃起來外酥裏嫩，嚼起來特別香。4.這道菜的配料用量有點兒多，建議大家不要減少，否則味道沒有那麼濃香，尤其大蒜的用量不要減少，如果不能吃辣的，可以把剁椒放少一點，並且把青紅辣椒改成青紅彩椒。
