超簡單豆腐燴肉碎如何做好吃又美味
豆製品一向是人們愛吃的食物，豆腐有豐富的蛋白，可以降血壓血脂，延年益壽美容養顏。而豬肉又是人們日常生活中必不可少的食物，擁有每天所必須攝入的營養。豆腐燴肉碎是一道簡單的家常小菜，雖然簡單但是味道好，而且很好下飯，特別適合小朋友吃。
主料
山水豆腐 ：300豬肉餡 ：100
輔料
胡椒粉 ：少許韭菜粒 ：30
澱粉 ：適量
濃縮雞汁 ：2
雞精 ：2
油 ：適量
鹽 ：適量
蠔油 ：10
白糖 ：3
具體步驟
1.準備好食材。豆腐切成2釐米見方的丁粒，韭菜切在2釐米的小段。
2.將濃縮雞汁、胡椒粉和澱粉放入調味碗中。
3.加入適量的冷開水，調成一個味汁。備用。
4.大火燒鍋至6分熱，下花生油，改中小火，將肉餡煸炒至微焦。
5.將肉餡盛起，留尾油。
6.開大火，下豆腐，將煎鍋晃動片刻，下蠔油、鹽、雞精和白糖調味。
7.再加入能夠沒過豆腐的開水。
8.晃動煎鍋，讓所有湯汁包裹住豆腐粒。改小火，燜煮3分鐘。
9.收汁至差不多時，下步驟3的味汁，晃動煎鍋，讓味汁糊化。
10.再下步驟的肉餡，繼續晃動煎鍋，讓肉餡沾上湯汁。
11.收汁至差不多時，下韭菜段，輕輕顛鍋，兜炒均勻，即可出鍋。
12.出鍋裝碟，稍加整理即成。
1、可以用蔥段替代韭菜段，但味道稍減。
