#愛美食#醬油雞如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

清遠雞 ：1只

輔料

油 ：適量
冰糖 ：1小塊
鹽 ：適量
姜 ：適量
蔥頭 ：適量
醬油 ：小半碗
清水 ：1碗半

具體步驟

1.姜蔥拍扁切幾刀方便出味。

2.雞下鹽搓勻全雞內外，姜蔥一起醃。蔥煮的時候不要過早下，這樣雞肉會變軟，不嫩滑。

3.油鍋煎香姜，下雞兩面煎香。

4.反覆翻頁煎香。

5.加入一碗半清水，滴入兩三滴老抽調色。大火燒開，反覆翻面。同時用鍋鏟淨醬汁澆上雞內腔，使雞更好入味。

6.倒入醬油煎香上色。

7.加入一小塊冰糖翻炒一下，使雞更好上色。

8.湯汁收入，筷子可以插入通過雞腿，雞就熟了。這時關火，將雞塊裝出來放涼，準備斬件。

9.雞放涼後斬件整齊上碟。

10.醮上煮雞的醬汁。

11.新鮮美味的醬油雞就出來了。

烹飪技巧

雞下鹽搓勻全雞內外，姜蔥一起醃。蔥煮的時候不要過早下，這樣雞肉會變軟，不嫩滑。筷子可以插入通過雞腿，雞就熟了。煮雞不可以放蒜頭，老人家說，雞加蒜頭會臭雞屎味。