全麥戚風蛋糕如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

蛋黃 ：4個
全麥麪粉 ：60
低筋麪粉 ：20
蛋白 ：4個

輔料

細砂糖 ：10
牛奶 ：3大勺
色拉油 ：3大勺

具體步驟

1. 蛋黃和糖混合，打至蛋黃顏色變淺、糖基本融化，並且蛋黃液變得濃稠有光澤，分三次加入色拉油，每次都攪拌均勻，同樣加入牛奶拌勻。

2. 全麥麪粉直接加入到蛋黃中，低筋麪粉過篩後加入，拌勻成全麥麪糊。烤箱預熱180度。

3. 蛋白打發，過程中分三次加入細砂糖，直至打至硬性發泡。

4. 蛋白分三次與全麥麪糊混合均勻，倒入模具，放入烤箱的中下層，上下火，烤55分鐘左右。

5. 烤好後立即取出，倒扣在烤網上放涼，然後脫模。

烹飪技巧

1．攪拌蛋糕的麪糊時，一定要用翻拌的方法，切忌順時針或逆時針的用力攪拌至麪糊出筋。2．全麥麪粉因其顆粒粗大不容易結塊，不用也不適合過篩。因含有麩皮，很容易生蟲。儘量隨用隨採購。