“理想”米粉戚風蛋糕如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
鮮奶 :45
沙拉油 :35
蘭姆酒 :8
理想牌米粉 :120
蛋白 :250
細砂糖 :130
主料
蛋黃 :100鮮奶 :45
沙拉油 :35
蘭姆酒 :8
理想牌米粉 :120
蛋白 :250
細砂糖 :130
輔料
具體步驟
1. 做法:1.蛋黃入盆打散,加入鮮奶,沙拉油和蘭姆酒攪拌均勻。2.加入米粉,攪拌成均勻的粉糊。3.蛋白以電動打蛋器打到粗泡狀,再分3次加入細砂糖打到9分發,成爲細緻滑順的蛋白霜,撈起後不滴落並且有小彎鉤的狀態。4.取3分之1份量的蛋白霜加入到蛋黃糊中,用打蛋器輕輕拌勻。5.再倒回剩餘的蛋白霜內,用橡皮刮刀輕輕拌勻。6.將粉糊分別倒入2個烤模內,用橡皮刮刀抹平。7.雙手拿起烤模,拇指壓住中心頂部,在桌面上輕敲2下,震出大氣泡。8.烤箱預熱後,180度先烤約10分鐘上色後,轉爲175或者150度繼續烤15-20分鐘,根據自己家的烤箱調整溫度和時間。9.出爐後立即倒扣冷卻後脫模。
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