幕天席地蒸蛋羹如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

肉末 ：200
雞蛋 ：3個
洋蔥 ：1/3個
滾邊沸水 ：100
香菜 ：1根

輔料

蠔油 ：適量
午餐肉調料 ：適量
花椒粉 ：適量
鹽 ：適量
醬油 ：適量
雞精 ：適量

具體步驟

1. 取150g肉末，加輔料和一半洋蔥丁，一個雞蛋，調成肉餡。

2. 將肉餡鋪滿盤底，蒸至8成熟。

3. 2個雞蛋打散，過篩，加花椒粉和少許鹽調味，肉餡拌好後衝入滾邊沸水，稍微攪勻。把蛋液倒在蒸好的肉餡上，包上保鮮膜，水開後大火蒸15分鐘左右（晃動盤子，如果中間的蛋液不晃動就熟了）。

4. 另取一鍋，放少許油，加剩餘的肉末炒散，加另一半洋蔥丁，一次加蠔油，醬油，花椒粉，鹽調味。出鍋前關火，加香菜段炒勻，澆在蒸好的肉末蛋羹上就OK。

烹飪技巧

鹽量注意下，因爲肉餡，蛋羹，最後的肉臊都要放，不要過量。雞蛋羹裏不用另外放油，因爲肉餡蒸過本身會出一部分油。鹹香的口味，上中下三層口感豐富。很下飯。