準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
高筋粉 :
130g老麪糰 :
40g乾酵母 :
2g水 :
62g雞蛋液 :
20g 白砂糖 :
16g鹽 :
1g 牛油 :
20g掃面蛋液 :
少許 輔料
具體步驟
1. 把材料1(除黃油外)揉成光滑麪糰,再加入黃油揉至麪糰能拉出薄膜,發酵至麪糰兩倍大,約45分鐘
2. 把麪糰分成8等份,滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘
3. 將麪糰推成淚滴形,用擀麪杖擀至長25CM
4. 由底向上捲起,收口朝下,放入烤盤,蓋上保鮮膜最後發酵至麪糰兩倍大,輕輕刷上蛋液
5. 放入預熱180度烤箱,烤約12分鐘