不油膩的紅燒肉如何做好吃又美味
準備時間:3分鐘 烹飪時間:20分鐘
姜 :25
蔥 :20
冰糖 :5粒
老抽 :1湯匙
生抽 :1湯匙
料酒 :1湯匙
鹽 :少許
陳皮 :少許
主料
帶皮五花肉 :750輔料
八角 :3枚姜 :25
蔥 :20
冰糖 :5粒
老抽 :1湯匙
生抽 :1湯匙
料酒 :1湯匙
鹽 :少許
陳皮 :少許
具體步驟
1. 將清洗好的五花肉切成2釐米左右見方的塊。
2. 加入適量的料酒,將切好的五花肉放入浸泡15分鐘。然後將浸泡好的五花肉放入開水中煮變色,撈出洗淨瀝乾待用。
3. 鍋中不放油,放入煮好的五花肉塊,翻炒至表面變色出油,將多餘的油倒出,盛出五花肉待用。
4. 鍋中倒入1湯匙油,放入冰糖煮化,待冰糖液顏色變深時,倒入五花肉塊,翻炒均勻。然後加入料酒、生抽、老抽炒勻。
5. 加入開水,沒過紅燒肉,燒開,放入姜、蔥、八角、陳皮。然後加蓋轉小火,保持水面微開,燉煮1小時左右,注意觀察。
6. 當肉燒軟,開蓋,加鹽調味,轉大火,當肉湯收濃變粘稠時即可。
7. 起鍋裝盤!
1,紅燒肉的做法很多,這種做法因爲先把五花肉的油炒出去了一些,所以不會油膩,而且炒五花肉出的油還可以另外用來炒菜。2,上色的步驟,用冰糖比用白砂糖的顏色亮些。如果不太喜歡甜味,可以少放些冰糖。3,只用老抽也是可以,顏色深淺可以根據自己喜好多放或者少放。