色澤鮮亮的豆沙菊花酥如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:2小時
B普通麪粉 :60
B豬油 :30
紅豆沙餡 :120
A普通麪粉 :100
A水 :30
A細砂糖 :30
熟白芝麻 :適量
主料
A豬油 :40B普通麪粉 :60
B豬油 :30
紅豆沙餡 :120
A普通麪粉 :100
A水 :30
A細砂糖 :30
輔料
蛋黃液 :適量熟白芝麻 :適量
具體步驟
1.準備水油皮的各種材料;主料裏的A類材料。水油皮配料:普通麪粉100g、豬油40g、水30g、細砂糖30g;
2.油酥的材料;主料裏的B類材料。 油酥配料:普通麪粉60g、豬油30g;
3.水油皮的配料放進一個大碗裏,混合揉成一個麪糰;油酥的配料也放進一個碗裏,混合揉成一個麪糰;
4.大的是水油皮的麪糰,小的是油酥麪糰,蓋上保鮮膜靜置20分鐘;
5.靜置好的麪糰可以揉的更光滑,把水油皮和油酥麪糰分別分成八個等大的小麪糰;
6.水油皮擀開,把油酥麪糰包進去,包好後,收口朝下;
7.依次包好;
8.包好油酥的麪糰收口朝下,用擀麪杖擀開成橢圓形;
9.上邊向下折,下邊向上折;
10.翻過來,繼續擀開;
11.繼續上面的朝下折,下邊的朝上折;翻過來,擀開,再折一次(一共翻折三次;)
12.最後八個小麪糰都摺好了,蓋上保鮮膜靜置20分鐘;
13.準備好豆沙餡,八個小圓球,每個15g重;
14.擀開一個麪糰,把豆沙餡包進去;
15.包好後,收口朝下;
16.放在面板上,用手掌按扁;
17.再用擀麪杖擀成圓餅狀;
18.用剪刀剪出12或16個口子,作爲花瓣;
19.每個花瓣扭轉45度,我試了一下剪12個口子和16個口子的,都可以;
20.準備一些熟白芝麻和一個蛋黃做爲裝飾材料;
21.在花心處刷上蛋黃液,再沾上一點熟白芝麻;
22.烤箱200度預熱,23分鐘(具體溫度和時間請根據自家烤箱習性調整)
23.豆沙菊花酥就OK了,一朵一朵像盛開的花兒一樣!!
24.平時喝茶或者做早點,也可以的,不過畢竟是豬油製作的,雖然不怎麼甜,還是不建議多吃的!!也可以將豬油換成黃油,但我個人還是覺得中式點心用豬油更好吃一些。
豆沙餡也可以換成棗泥餡,另外,如果不喜歡豬油,也可以換成黃油;