誘人的向日葵果仁麪包如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:2小時
高筋麪粉 :240
全蛋液 :55
白砂糖 :25
花生碎 :8
黃油 :10
椰蓉 :10
烘焙杏仁 :8
核桃 :一個
酵母 :3
紅糖 :10
牛奶 :10
鹽 :2
紅棗 :一個
主料
酸奶 :105高筋麪粉 :240
全蛋液 :55
白砂糖 :25
輔料
熟芝麻 :11花生碎 :8
黃油 :10
椰蓉 :10
烘焙杏仁 :8
核桃 :一個
酵母 :3
紅糖 :10
牛奶 :10
鹽 :2
紅棗 :一個
具體步驟
1.將酸奶、45克全蛋液、白砂糖、鹽、高筋麪粉、酵母按照順序放入麪包機桶裏,啓動揉麪程序
2.揉到能拉出手套膜,重新放入麪包機桶裏揉圓,蓋上保鮮膜或者溼布發酵
3.烘焙杏仁和核桃仁切碎,紅糖放入牛奶中融化,加入軟化的黃油拌勻,然後將杏仁碎、花生碎、8克熟芝麻、椰蓉放入拌勻,做成餡料待用
4.麪糰發酵至原來的2.5倍大小
5.將麪糰取出排氣,分成兩個麪糰
6.擀成圓片
7.將其中一個圓片上面鋪上餡料,按壓按壓,使餡料粘連
8.蓋上另一個圓片,四周粘合,中間放一個圓口徑的杯子,將杯子以外的切成四部分
9.然後切成16等分
10.將每一個等分進行翻轉
11.全部翻轉好,表面刷上一層全蛋液
12.中間撒上熟芝麻,將紅棗撕成小瓣裝飾上
13.我感覺中間留的部分比較小,所以在稍稍有點發酵後邊緣又進行了一次翻轉,親們做的時候根據自己愛好來做哈
14.放到烤箱中層,關閉箱門發酵,下層放一碗溫度爲40度左右的熱水,發酵到原來的2倍到2.5倍大小
15.將烤箱調到180度,上下火,18分鐘左右出爐
16.成品
一、餡料比較甜,所以麪糰裏的糖量不要多了;二、餡料裏的核桃仁放入微波爐高火一分鐘左右,核桃更香;三、表面刷上一層全蛋液上色更加漂亮;四、烤的時間根據自家烤箱特性來定。