準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
仿雞腿肉 :
適量蔥姜水 :
適量太白粉 :
適量香油 :
適量鹽 :
適量糖 :
適量 胡椒粉 :
適量 輔料
具體步驟
1. 將仿雞腿肉洗淨去皮,切成小塊狀再剁碎,並放入容器中。
2. 加入少許鹽(份量外)破壞肉質的組織,再同方向攪拌至肉有黏性。
3. 先加入蔥姜水可去除腥味,放入太白粉和調味料同方向攪拌均勻後,再加入香油拌勻。
4. 將具黏性的絞肉,拿起來摔打,可讓口感緊實有Q度。
5. 用手捏出丸子狀,並以湯匙輔助,將肉丸子放入裝了滾水的鍋中烹煮。
6. 待丸子浮至水面,即可撈起。