家常辣烤鮎魚如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鮎魚 ：1條（600－800g）
白砂糖 ：2湯匙（30g）
鹽 ：2茶匙（10g）
辣椒粉 ：1湯匙（
孜然粉 ：1湯匙（
黑胡椒粉 ：1茶匙（5g）
金屬夾子 ：適量
烤盤 ：適量
烤箱 ：適量
隔熱手套 ：適量
錫紙 ：適量

輔料

具體步驟

1. 請魚攤攤主將鮎魚的內臟去除乾淨。回家後用流動水沖洗乾淨，用廚房紙巾擦乾鮎魚肚內和表面的水分（以防滑手）。

2. 從鮎魚的頭部稍後一點的位置切入一刀，再斜刀片入，將鮎魚一側的整片魚肉都片下來。

3. 接着將鮎魚翻面，再用同樣的方法將另一側的淨魚肉片下來。

4. 在烤盤中墊入錫紙，再將2片鮎魚肉和1整條連頭魚骨緊挨着排在烤盤中。

5. 將白砂糖、鹽、黑胡椒粉、孜然粉和辣椒粉均勻地撒在上面，接着把魚肉和魚骨翻面，再在另一面均勻地撒一層。然後常溫靜置醃漬45－60分鐘。

6. 將烤箱頂火預熱至250度，再把2片鮎魚肉肉面向上，同魚骨一起放入烤箱中距離加熱管最近的位置（但是不能挨着加熱管）烤制7分鐘。

7. 用烤箱手套取出整個烤盤，再用金屬夾子小心地將3條魚骨魚肉翻面，使魚皮面朝上。重新放入烤箱中，用頂火250度烤制7分鐘。

8. 最後取出切成小段或整片裝盤即可。