蟲草花蓮子煲龍骨如何做好吃又美味

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

豬龍骨 ：500
蟲草花 ：30
蓮子 ：20
胡蘿蔔 ：一根
甜玉米 ：一顆

輔料

姜 ：1大塊
鹽 ：適量
味精 ：適量

具體步驟

1. 砂鍋接滿五分之四的清水，將洗去血污的龍骨放入其中，開大火開始燒水；

2. 趁燒水的時間將需要的食材洗淨，胡蘿蔔切4cm長段，甜玉米切3cm長段；

3. 水快開時，揭開砂鍋蓋子，取一隻空碗，盛半碗水，然後用湯勺輕輕舀起浮在水面的血泡子，直至湯水清澈爲止。注意不要把油水都舀出來；

4. 放入老薑塊，調小火，蓋上蓋子，燉1個小時；

5. 一小時後，放入蟲草花、甜玉米和胡蘿蔔，大火燒開後調小火繼續燉一小時；

6. 又燉一小時後，放入鮮蓮子，再燉半小時後關火。盛湯時在湯碗內放鹽，不要再砂鍋裏放。

烹飪技巧

1、我買的是新鮮的蟲草花和蓮子，省去了泡發的過程，如果是買的乾貨，要先泡發半小時；2、如果覺得直接打血泡子麻煩，可以先在其他鍋裏飛水焯燙去掉血污，然後瀝乾後再把肉放在砂鍋裏燉，但是這樣少去不少油水和骨頭的精華，所以我還是願意在湯鍋裏打血泡子，這纔是原湯嘛；3、鮮蓮子要最後放，不經煮，容易爛；4、用砂鍋煲的湯水一般都是很鮮的，所以不用放雞精味精了，食鹽也不要放在砂鍋裏，我是喝一點放一點，不然越來越鹹。如果量少一頓能喝光那就無所謂了；5、喝不完的要燒開保存。