法式薄餅如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

雞蛋 ：1

輔料

麪粉 ：1
白砂糖 ：1
牛奶 ：1
蜂蜜 ：1
泡打粉 ：1

具體步驟

1. 1.將無鹽奶油用小火煮熔備用。 2.將蛋黃、低筋麪粉、細砂糖、鹽、鮮奶用打蛋器打勻，再加入熔化的奶油拌勻成麪糊備用。 3.蛋清先用打蛋器打成半發泡狀，加入細砂糖繼續打成硬性發泡，接着加入做法2的麪糊，輕輕地用刮刀按順時鐘方向拌勻成鬆餅麪糊。 4.平底鍋以小火燒熱後，用湯匙舀取適量鬆餅麪糊，倒入鍋中使其呈圓形，煎至表面冒小泡泡，就表示底部已經上色，就可以翻面了，再煎至上色即可取出。

2. 等氣泡上升再放回火位可使熱香餅更鬆軟。

烹飪技巧

這種做法比一般用鬆餅粉做的要更健康美味，不過麪糊需要現做現用，不能隔餐使用。半發泡狀泛指軟性發泡，也就是將蛋清打至雪白光滑，仍有流動的狀態，用打蛋器撈取時黏黏軟軟的，但不會掉下來，軟性發泡再繼續打約3分鐘，就是硬性發泡，此時蛋清糊的質感堅硬不流動，撈取時尖端會呈挺立狀態。鬆餅食用時可依個人喜好添加融化奶油，蜂蜜，巧克力醬或花生醬等均可。煎好的鬆餅，夾層也可加入香蕉片，表面加鮮奶油，趁熱品嚐。