食慾滿滿的椒鹽藕夾如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:20分鐘
豬肉餡 :150
清水 :40ml
泡打粉 :5
麪粉 :60
料酒 :15ml
鹽 :5
白胡椒粉 :5
生粉 :30
生抽 :15ml
白糖 :5
香蔥 :適量
主料
蓮藕 :250豬肉餡 :150
輔料
椒鹽 :適量清水 :40ml
泡打粉 :5
麪粉 :60
料酒 :15ml
鹽 :5
白胡椒粉 :5
生粉 :30
生抽 :15ml
白糖 :5
香蔥 :適量
具體步驟
1.藕洗淨去皮,切掉藕節,每間隔0.5cm切入一刀,第一刀切至3/4處,第二刀切斷,依次重複切成夾刀片。
2.豬肉末中加入料酒,白砂糖,白胡椒粉,生抽,鹽,香蔥攪拌均勻
3.慢慢加入少許水,並按一個方向不停攪拌,直到水分完全吸收。
4.將藕片輕輕分開,在兩片中間加入適量豬肉餡,輕輕壓一下藕片。
5.將麪粉,生粉,泡打粉放入碗中,加入冰水攪成濃稠的糊狀。
6.在生坯上均勻地裹上一層脆皮糊。
7.中火加熱油至6成熱,迅速放入裹好脆皮糊的藕片炸至金黃,出鍋撒上椒鹽即可。
1.夾根據所夾餡料的不同,口味也不同,常見的有雞肉餡、蝦肉餡等等,但比較普遍的做法是豬肉餡。2.製作脆皮糊時不可太稀,筷子放入糊中再提起時,麪糊應該呈細線狀流。3.藕夾除了可以搭配椒鹽調味外,還可以使用甜辣醬或其他喜歡的調味料。