豐富口感的糖水杏仁豆腐如何做好吃又美味
糖水杏仁豆腐是一道簡單有特色的飲品。杏仁中含有豐富的不飽和脂肪酸和各種營養成分。豆腐的蛋白質含量也很高。杏仁的脆香搭配豆腐的軟嫩，口感豐富。選擇紅糖水來攪拌杏仁和豆腐，根據自己的喜好還可以加入牛奶和各種水果，這杯美味營養的糖水杏仁豆腐就完成了。
主料
瓊脂 ：10南杏仁 ：100
牛奶 ：300ml
輔料
糖水 ：適量水果 ：適量
清水 ：900ml
糖 ：80
具體步驟
1. 準備好南杏仁，清水，牛奶，細砂糖等製作杏仁豆腐的材料；
2.南杏仁清洗乾淨，提前一晚用清水浸泡；
3.泡好後的南杏仁放入豆漿機中，加入900ml的清水，攪打成濃漿，然後將杏仁漿過濾出來；
4.瓊脂用清水泡發至膨脹透明，然後瀝乾水分備用；
5.杏仁漿倒入鍋中，加入細砂糖，大火煮沸後繼續煮10分鐘，期間注意攪拌，以免撲鍋。然後加入牛奶，繼續煮沸，再加入處理好的瓊脂，一邊加熱一邊攪拌，直至液體沸騰，瓊脂完全溶解；
6. 將杏仁漿過篩入容器中，然後用小勺撇去表面浮沫，完全冷卻後冷藏備用；
7. 準備好各式水果，洗淨後切丁或者挖球；
8.將完全凝固後的杏仁豆腐切小丁；
9.小碗中放入杏仁豆腐丁和各色水果丁，澆上準備好的糖水，吃時拌勻即可。糖水是用清水：冰糖按照1:1的比例煮開後放涼即可。
1.如果不用豆漿機，也可以在浸泡後直接用攪拌機將杏仁打成杏仁漿。如果使用攪拌機，那麼可以多打幾次，儘量打的細一些，同時後期需要加熱煮熟；2.瓊脂的凝固比例爲100:0.8~1。也就是說100ml的清水需要加0.8~1g瓊脂，以此類推。瓊脂加的越多，做出來的杏仁豆腐口感越脆硬，所以瓊脂的量不宜太多；3.如果做糖水杏仁豆腐，個人建議使用瓊脂作爲凝固劑。瓊脂要提前用清水浸泡至完全透明膨大，同時一定要加熱煮沸至瓊脂完全溶解；4.杏仁豆腐凝固後，會自動與容器壁分離，所以容器內不需要提前抹油防粘。
