準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
10分鐘主料
皮皮蝦(富貴蝦 :
適量黃洋蔥 :
適量 輔料
姜 :
適量蒜 :
適量 紅辣椒 :
適量 花椒 :
適量 辣椒油 :
適量料酒 :
適量鹽 :
適量 具體步驟
1. 黃洋蔥切去兩頭,去外皮洗淨切絲,薑切片,蒜頭拍碎,紅辣椒洗淨去籽切碎
2. 皮皮蝦淡鹽水浸泡片刻,刷洗乾淨,放姜,料酒醃漬10分鐘左右,煮鍋加水燒開,皮皮蝦入煮鍋焯燙約3分鐘撈出,清水沖洗瀝乾水份
3. 炒鍋燒熱放辣椒油,紅辣椒,蒜,花椒炒香,放洋蔥翻炒
4. 放皮皮蝦,適量鹽翻炒熟透即可
烹飪技巧
色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮儘量不吃,腐敗變質蝦不可食;蝦背上的蝦線應挑去不吃。