美味漢中菜豆腐如何做好吃又美味
漢中菜豆腐是漢中地區著名的小吃之一，做起來一點也不簡單，想要品嚐正宗的菜豆腐，就要花點心思啦。新鮮黃豆打成的豆漿作爲底，香醇濃郁，脣齒留香。加入的調料並不多，有豬油的醇香，卻一點也不油膩，口味清爽柔滑，是夏季小吃的不二之選。
主料
黃豆 ：1000青菜 ：500
紅豆腐 ：2塊
輔料
豬油 ：適量鹽 ：適量
姜蔥蒜 ：適量
具體步驟
把幹黃豆用清水泡發，撿去殘渣
把挑選好的黃豆用料理機打成豆漿
把打好的豆漿倒入蘿篩裏面過濾，把豆漿濾到鍋裏面，上面的豆渣丟掉
把濾到鍋裏的豆漿慢慢用小火燒開
在等待豆漿燒開的這段時間，我們把準備好的青菜摘洗、切碎
準備好酸漿水
豆漿燒開
下入切好的青菜，煮三分鐘
青菜下鍋三分鐘後，取一個湯勺，舀一勺漿水慢慢從鍋邊淋下去，就這樣從外到內慢慢的用漿水淋遍，然後關火，靜靜的等待五分鐘
等到可以看見有少量的豆腐在結塊的時候就又進行上一步的動作，從外到內慢慢的點漿水。再等五分鐘
再點一次漿水，還是重複剛剛的動作。第三次漿水點完以後再等十分鐘，鍋裏的湯就變清了，這時候就發入自己煉製的豬油再放一點鹽
把香蔥切成蔥花，用鹽醃一下
把生薑切粒放在香蔥上
把大蒜切碎放在香蔥上
準備兩塊紅豆腐，剝去外面的菜葉
鍋裏燒油下入紅豆腐炒
把炒好的紅豆腐放入剛剛切好的蔥薑蒜裏面，拌勻，加生抽和雞精調味
等待十分鐘，取一隻碗，盛上菜豆腐放上調好的辣椒即可
