好吃的可可慕斯如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:30分鐘
朗姆酒 :50
煉乳 :20
巧克力(德芙絲滑) :225
動物性奶 :380
純牛奶 :120
純牛奶(用於泡魚膠粉) :90
慕斯想必愛吃甜食的吃貨們是絕對不會錯過的一款美味的甜點了,平常吃慕斯都是去蛋糕店買的,總是心癢着那天自己做一個試試,今天正好有時間,在百度上查了下可可慕斯的做法,仔細研究了下準備開工啦,雖然是第一次做,還是萬分期待喲
主料
蛋黃 :3個朗姆酒 :50
煉乳 :20
巧克力(德芙絲滑) :225
動物性奶 :380
純牛奶 :120
輔料
膠粉 :10純牛奶(用於泡魚膠粉) :90
具體步驟
削兩片1.5釐米厚的蛋糕修掉邊角待用
把三個蛋黃打入120克純牛奶中攪拌均勻,
請用小火加溫並不停攪拌使其牛奶與蛋黃融合變成蛋黃糊(掌握不好就隔水加熱使蛋黃湖出現粘稠)
過篩之後備用
將巧克力隔熱水溶化
將蛋奶糊倒入巧克力中攪拌均勻
吉利丁片的使用方法:使用時先用冷水(天熱時最好用冰水哦)泡軟,撈出後,把水份擠幹,隔着熱水攪拌溶化,將溶化的吉利丁液體放入需要凝結的液體材料中攪拌均勻就可以了。魚膠粉、吉利丁粉具體方法:魚膠粉如果是10克,用6大匙冷水(我用的是純牛奶)(約90克)泡,讓它充分吸水,放至五分種,再隔水加熱或微波十秒鐘讓它成爲液體,如果完全冷卻了會凝固,在它還是液體的時候加入到你已經做好的巧克力蛋黃糊中攪拌均勻
動物性奶加煉乳打發有紋路可以流動即可
將(巧克力+蛋黃糊+魚膠粉)巧克力糊倒入打發有紋路的動物性奶中並加入兩小蓋朗姆酒,攪拌均勻成慕斯糊
用八寸活底模放入一片蛋糕倒入一半慕斯糊,抹平震泡放冰箱(速凍5分鐘)放入第二塊蛋糕倒入剩餘慕斯糊抹平去泡放入冰箱保鮮冷藏8小時