紅蔥酥如何做好吃又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 1000克紅蔥頭去皮洗乾淨。

2. 對切兩下，分別切成四塊。

3. 油燒到八成熱，下入紅蔥頭炸制。

4. 顏色變金黃、變酥脆就可以了。

5. 攤平晾涼，拌入10克的鹽，紅蔥酥就做好了，放進罐子密封保存。無論是拌米飯，還是做湯來吃，味道都是好極了。

烹飪技巧

紅蔥頭（shallot，學名AlliumascalonicumL.）原產地巴勒斯坦，十字軍東征時傳入歐洲，後來在亞洲也被廣泛種植。紅蔥頭很象縮微版本的紫元蔥，洋蔥（onion）和紅蔥頭（shallot）食用的部位都是是蔥的球莖，但洋蔥比較大，質地過於多汁。紅蔥頭，片莖緊實而薄，較之洋蔥不那麼厚軟，但更加辛辣，用它切碎侵油烹炸，就是家常好吃的紅蔥酥。紅蔥頭既能殺菌防癌，又能去脂減肥，是非常好的健康食材。