巧取芒果肉如何做好吃又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 芒果簡單沖洗乾淨放在菜板上，在緊貼芒果核的地方下刀切下，另一邊也是，完成後芒果會分爲三部分：兩片芒果肉和一片果核。

2. 在芒果果肉上先縱向劃幾刀，切記不要把皮劃破，再橫向來幾刀，全部劃好後用手在皮的中間位置一頂，兩邊一掰，芒果肉就像花一樣綻放了。

3. 如果是生吃的話可以直接下口了，很是過癮。如果要用來拌沙拉一類的可以順着“芒果花”的間隙用水果刀剝下來就可以了。

烹飪技巧

芒果果實含有糖、蛋白質、粗纖維，芒果所含有的維生素A的前體胡蘿蔔素成分特別高，是所有水果中少見的。其次維生素C含量也不低。再者，礦物質、蛋白質、脂肪、糖類等，也是其主要營養成分。每百克果肉含維生素C56．4—137．5毫克，有的可高達189毫克；含糖量14～16%；種子中含蛋白質5．6%；脂肪16．1%；碳水化合物69．3%。食用芒果具有益胃、解渴、利尿的功用，成熟的芒果在醫藥上可作緩污劑和利尿劑，種子則可作殺蟲劑和收斂劑。芒果果肉多汁，鮮美可口，兼有桃、杏、李和蘋果等的滋味，如盛夏吃上幾個，能生津止渴，消暑舒神。西雙版納地區的傣族喜歡把芒果製成芒果膠食用，其做法是把芒果煮熟去核過濾，便成爲半透明琥珀色的果膠，食之清脆適口，風味別緻。