口感好的幹鍋花菜如何做好吃又美味
準備時間:20分鐘 烹飪時間:20分鐘
糖 :適量
薑片 :適量
幹辣椒 :1個
香油 :適量
油 :適量
蠔油 :適量
花椒 :20顆
大蒜 :適量
郫縣豆瓣 :適量
主料
花菜 :500輔料
鹽 :適量糖 :適量
薑片 :適量
幹辣椒 :1個
香油 :適量
油 :適量
蠔油 :適量
花椒 :20顆
大蒜 :適量
郫縣豆瓣 :適量
具體步驟
1.把姜和大蒜切片,幹辣椒切成小段,花椒洗淨備用。
2.花菜摘乾淨,切成小塊,這樣比較容易熟
3.鍋裏放比平時做菜的油多些。
4.豆瓣取一勺備用。
5.小火將油燒製五成熱,加入幹辣椒和花椒爆香。
6.把豆瓣醬放鍋裏煸出香氣。
7.加入薑片和大蒜片炒出香氣。
8.將花菜放到鍋裏
9.翻炒均勻染上色彩
10.加入少許的鹽,由於放的有豆瓣醬,所以鹽可以少放些
11.加入一勺蠔油提味
12.加入一勺白糖提鮮
13.翻炒入味,然後炒制花菜發軟,最後起鍋的時候,加幾滴香油。
整個過程,千萬不要加水哦,因爲本身花菜就含水份,所以幹鍋花菜就是要煸出它本身的水份,讓味道融入進去喲