準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
10分鐘主料
蒜子 :
2粒 蘆筍 :
150 山藥 :
100 輔料
鹽 :
適量蠔油 :
適量生粉 :
適量油 :
適量糖 :
適量 具體步驟
1.山藥削皮洗淨,蘆筍削去根部略老的表皮,蒜子去衣。
2.蘆筍切斜刀段,山藥切菱形片,蒜子切小粒。
3.碗汁(清水,鹽,糖,蠔油,生粉,食用油)
4.把山藥與蘆筍焯至斷生,過涼瀝乾水備用。
5.起鍋,燒熱後,放油,蒜子熗鍋。
6.下山藥與蘆筍翻炒。
7.迅速倒入碗汁。
8.快速炒勻,即可出鍋。
烹飪技巧
1.快手菜,吃的就是新鮮翠嫩,不宜久炒,所以先焯一下斷生,然後快炒,保持口感與營養。2.不用過多的輔料,簡單的兩粒蒜子就已經足夠,多了,口味就顯複雜了。