鵝肝臘腸煲仔飯如何做好吃又美味
鵝肝臘腸煲仔飯與我們通常吃的煲仔飯有所不同，是因爲換了一種食材，他是用鵝肝與臘腸做成的一道美食，臘腸就是香腸，它也是一種肉製品，他是用動物身上的肉長時間曬乾而成的，它的口感鮮美，鵝肝的營養成分比較的高，因此做出來的飯口感鮮嫩，吃了還想吃。
主料
臘腸 ：1.5根鵝肝 ：3片
大米 ：250g
雞蛋 ：1個
菜心 ：5棵
輔料
蠔油 ：2勺清酒 ：適量
六月鮮醬油 ：4勺
黃油 ：8g
生粉 ：適量
香油 ：1勺
砂糖 ：1勺
具體步驟
1.廣東菜芯加點鹽焯水
2.臘腸切成薄片
3.鵝肝提前放入清酒裏浸泡一會，最好用白蘭地
4.鵝肝從清酒裏撈出後裹上一層薄薄的生粉
5.平底鍋裏家少許黃油放入鵝肝煎至2面金黃色後撒上黑胡椒碎
6.撈出用廚房紙巾吸油
7.大米清洗乾淨加水煮飯
8.等米飯煮到水快收干時，放入臘腸加蓋煮熟
9.再把煎好的鵝肝放在米飯上，再加入一個雞蛋，繼續加蓋用小火燜煮
10.調一個澆汁：取一小碗加入六月鮮醬油4勺、蠔油2勺、砂糖1勺、香油1勺和適量的開水調勻
11.最後放入廣東菜芯
12.淋上澆汁即可
13.吃的時候一定要把鵝肝和雞蛋都拌勻，味道太銷魂啦
1、鵝肝非常嬌嫩，所以煎的時候一定要小心2、雞蛋最好是溏心的，所以我用的是蘭皇雞蛋3、我用的鑄鐵鍋，保溫性比較好，全程用電陶爐低溫煮
