自制西葫蘆煎餅如何做好吃又美味
主料
西葫蘆 :半個麪粉 :適量
輔料
雞蛋 :1個香蔥葉 :少許
小蝦皮 :少許
油 :少許
具體步驟
1.給原材料來一張大合影,因爲我做的是一人份的量,所以只用了半個西葫蘆~
2.油——我用的是煎鬆餅用的液態噴霧黃油,其實親們就用普通炒菜油就行,只要注意讓鍋底均勻的沾上油即可。
3.將西葫蘆用擦絲的工具擦成細絲。
4.香蔥葉切碎,和雞蛋、小蝦皮一起放入擦好的西葫蘆絲當中,再加入麪粉和適量清水調成稀稠適中的麪糊,並加入適量鹽,白胡椒粉或是五香粉調味。
5.將油加入平底鍋內,注意要使鍋底均勻的沾到油。
6.待油微熱後,將調製好的麪糊倒入鍋內,中小火煎制。
7.待煎餅一面煎製成型,翻到另一面繼續煎。
8.煎制過程中保持中小火,如果想讓煎餅快點熟,可以加上鍋蓋燜一下。但注意火力不能太大,以免將煎餅燒糊。
9.煎至另一面焦黃成型,即可出鍋裝盤。
10.成品圖,我習慣將西葫蘆餅切成小角,便於食用。
11.又煮了一碗餛飩,配着西葫蘆煎餅一起吃??
我用的是買來的現成的鬆餅粉,因爲平時還是更喜歡做中式早餐,所以這鬆餅粉買來好久還沒用完,我怕放過期了,所以就用它來做煎餅了,其實我個人覺得,還是用普通麪粉做煎餅味道更香,更適合我們中國人的口味。還有我煎制煎餅時用的液態噴霧黃油,西人一般都用它煎鬆餅(pancake),爲的是減少油的攝入量,而且可以使鍋底均勻的沾上油。因爲我平時很少煎鬆餅,所以這油也很少用,同樣也是怕放過期,於是今天拿出來一起用了。其實親們就用普通炒菜油就行,味道更好,只要注意要讓鍋底均勻的沾上油就可以了。在往西葫蘆絲里加麪粉調製麪糊時,可以酌情加入適量清水,以便於將麪糊調製得稀稠適中,這樣才便於煎製成型。但要注意不要一次性加入太多水,因爲西葫蘆擦成絲後會慢慢滲出湯來,所以有可能當你煎制最後一個煎餅時,麪糊會變得很稀了,像這種時候就要再加入適量麪粉,將麪糊重新調均勻。我一直覺得中餐菜譜不同於西餐菜譜或是烘焙菜譜,我們中餐一般對於食材的重量要求得沒有那麼精確,更多時候加入多少食材或是調料都是憑經驗和感覺,我想這也是爲什麼不同的人用相同的食材和調料,但做出來的菜卻口味不盡相同的原因吧。