可口的花樣冰皮月餅如何做好吃又美味
主料
糯米粉 ：50低筋麪粉 ：25
粘米粉 ：50
澄面 ：25
輔料
純牛奶 ：220色拉油 ：50
細砂糖 ：50
煉奶 ：30
具體步驟
1.將糯米粉、粘米粉、澄面、低筋麪粉混合均勻，過篩。
2.將細砂糖、色拉油、純牛奶、煉奶混合攪拌均勻。
3.將所有粉類倒入混合液中，攪拌均勻成爲無顆粒的麪糊。
4.過篩兩次。
5.靜置20分鐘。
6.鍋中加入適量的水，蓋上盤子，隔水蒸20分鐘。
7.蒸好後取出攪拌降溫。
8.裝入保鮮袋揉勻。
9.將冰皮麪糰分成三份，取一份加入適量的可可粉。
10.充分揉勻，成爲可可麪糰。
11.再取一份加入抹茶粉揉勻，另一份就是原色的。將麪糰裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏1小時以上。
12.將鬆弛好的麪糰分成20克一份，將紅豆沙和奶黃餡都分成20克一份。
13.取一份冰皮包住餡料，全部包好。
14.將模具的花片薄薄地刷一層油，取一塊彩色的麪糰壓出花型。
15.將花片裝入模具，將模具內壁刷薄薄的一層油，放入月餅坯。
16.把模具放在不粘油紙上倒扣。
17.用力向下按模具，壓出形狀。
18.把所有的月餅坯都壓好。
19.入冰箱冷藏4小時以上即可食用。
蒸好的冰皮等到不太燙時再放進保鮮袋揉均勻。冰皮和紅豆餡分成相同等分時，冰皮最好用保鮮袋蓋住防乾裂。冰皮月餅做好後放進冰箱冷藏口感會更好。冰皮月餅放進冰箱時最好用密封盒蓋住，要儘快吃掉。
