蝦乾蒸滑雞如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

三黃雞 ：半隻
蝦乾（長度2-3cm的） ：8只

輔料

老薑 ：1小塊
生抽 ：3湯匙
老抽 ：1/3湯匙
澱粉 ：1小勺
鹽 ：適量
蠔油 ：1湯匙
花雕酒 ：3湯匙
香油 ：1湯匙
小香蔥 ：2根
白胡椒粉 ：適量

具體步驟

1. 三黃雞洗淨剁成骨牌大小，蝦乾提前用溫水浸泡控淨水份，老薑切片，香蔥切粒備用

2. 醃漬雞塊：將雞塊放入容器中加生抽，老抽，蠔油，花雕酒，白胡椒粉，鹽，香油，順時針方向攪動，攪到感覺雞肉有篷起並有彈性時，放置一旁醃漬10分鐘左右，最後加入蝦乾，澱粉拌勻，裝盤準備入蒸鍋

3. 蒸鍋燒開後，將雞肉放入蓋蓋，大火蒸15分鐘，出鍋後撒入香蔥，另起油鍋燒熱適量植物油，淋在香蔥上激發出蔥香味即可

烹飪技巧

稍作變化：泡1小把粉絲墊底蒸雞塊，粉絲吸收湯汁的味道，非常有滋味，初夏清淡下飯