杏仁酪如何做好吃又美味，DIY

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

南杏仁 ：60
生糯米 ：20
白糖 ：少許
清水 ：適量

輔料

具體步驟

1. 杏仁和糯米洗淨後放入涼水中浸泡8小時左右，一般都是第二天早上吃，前一天晚上就泡上，泡的時間更久一點，效果越好。夏天最好把杏仁和糯米放入冰箱中浸泡。

2. 把泡好的杏仁和糯米放入攪拌機中倒入三倍的水，用攪拌機打成漿。

3. 將杏仁漿倒入密網中過篩，留下杏仁皮和沒有打碎的杏仁和米渣子。

4. 將杏仁漿倒入小鍋中，根據自己的喜好放入適量的糖。

5. 小火熬煮至黏稠，邊煮邊攪拌。成黏稠的糊糊後盛出享用。

烹飪技巧

杏仁分爲甜杏仁及苦杏仁兩種。中國南方產的杏仁屬於甜杏仁（又名南杏仁），味道微甜、細膩，多用於食用，還可作爲原料加入蛋糕、曲奇和菜餚中，具有潤肺、止咳、滑腸等功效，對乾咳無痰、肺虛久咳等症有一定的緩解作用；北方產的杏仁則屬於苦杏仁（又名北杏仁），帶苦味，多作藥用，具有潤肺、平喘的功效，對於因傷風感冒引起的多痰、咳嗽、氣喘等症狀療效顯著；但苦杏仁一次服用不可過多，每次以不高於9克爲宜。