準備時間:
無 烹飪時間:
60分鐘主料
醬鴨 :
半隻 糯米 :
—碗 香菇 :
2個 輔料
料酒 :
適量生抽 :
適量老抽 :
適量生薑 :
一塊 小蔥 :
數根 具體步驟
1. 醬鴨洗淨斬塊,放入少許料酒抓勻浸泡。香菇泡軟切丁,小蔥取白切段,蔥葉切末,生薑切絲待用。
2. 糯米要洗淨,最好浸泡泡過夜的,瀝乾水分。加入適量生抽、老抽調味調色。倒入香菇丁攪拌均勻後放置1-2小時,以便入味。
3. 取小蒸籠一個,放入荷葉墊底,糯米鋪下面,蓋上醬鴨片,撒上薑絲蔥段。
4. 上鍋蒸30分鐘後出鍋即可,放幾顆蔥花就ok拉。
烹飪技巧
建議不放鹽,因爲醬鴨是比較鹹的。