我的蔥花餅如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:30分鐘
小蔥 :1把
色拉油 :適量
五香粉 :適量
精鹽 :適量
主料
中筋麪粉 :500小蔥 :1把
輔料
涼水 :280色拉油 :適量
五香粉 :適量
精鹽 :適量
具體步驟
1.小蔥去掉蔥白,只保留綠葉部分,切碎備用;
2.稱量500克麪粉,加入1小勺鹽拌勻;
3.加水揉成團即可,不必揉光滑,餳10分鐘;
4.麪糰中加適量植物油,揉至表面光滑,再餳10分鐘;
5.面板上撒一層乾麪,將麪糰擀成大皮,儘量薄些;
6. 麪皮上刷一層植物油,撒適量鹽和五香粉;
7.撒上小蔥碎;
8.捲成卷,收口捏緊;
9.分成4個餅劑子,餳10分鐘;
10.餅劑子擀成餅,儘量薄一些;
11.入電餅鐺煎至兩面金黃即可;
12.出鍋切成小塊即可食用。
1.烙餅的面要和軟一些,擀時才更容易擀開,和麪時加鹽和油是爲了讓面更有韌勁,更容易擀薄,而不會破裂;2.如果想讓蔥花香味更濃,可把切好的蔥花用油提前拌一下,做成“蔥包油”,再烙餅;3.分成的四個餅劑子,中間的兩個因蔥花散佈均勻可以直接封口後擀成餅;兩頭的兩個劑子,蔥花分佈不均,可以將封口朝上,按壓成餅劑子,就不會出現烙完餅一邊蔥多,一邊蔥少的現象了;4.蔥花餅要出鍋趁熱才好吃,又香又脆,蔥香四溢,放涼了即便再加熱也會遜色很多。