拉花酸奶酪蛋糕如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

拉花酸奶酪蛋糕口感非常不錯，鮮嫩綿滑，上面的拉花是採用了咖啡粉做出來的，再加上酸奶奶酪配上營養豐富的雞蛋和麪粉，使得蛋糕美味可口。剛出爐的蛋糕冷藏一下味道會更好哦。閒暇時分來塊蛋糕，心情都會好上幾分。

主料

綿白糖 ：10g
低筋麪粉 ：30g
土雞蛋 ：2個

輔料

牛奶 ：30ml
咖啡粉 ：適量
自制酸奶奶酪 ：100g
莜麥面 ：8g
檸檬汁 ：2滴

具體步驟

1.食材準備

2.將蛋黃及蛋白分清裝進二個無油無水的乾淨盆子裏。

3.酸奶酪加入牛奶拌均，倒入一個大一點的容器，分蛋，蛋黃和10g糖加入酸奶混合液裏，

4.充分攪拌至糖化。

5.低筋麪粉和莜麥麪粉篩入蛋黃糊，攪拌均勻，將低粉與莜麥麪粉過篩，麪糊裏不要有粉粒出現，這樣子組織才能細滑。

6.蛋白滴幾滴白醋，糖一次加入。蛋白打發至九分發。提起打器頭有小彎鉤。

7.分1/3蛋白至蛋黃糊內。用刮刀切拌，儘量不要消泡。這一步很重要。將切拌好的蛋黃糊倒入蛋白糊內，切拌均勻。這一步可以用手動打蛋器，從盆子撈底提起，甩，重複這個動作，蛋白糊和蛋黃糊完全均勻。

8.分一些蛋白出來，加一些咖啡粉，

9.將加了咖啡粉的麪糊加入裱花袋裏，在麪糊上畫花樣，

10.用牙籤花出花紋，

11.烤箱預熱170度，按下烤蛋糕的3號按鍵，烤盤上置一注入熱水的烤盤，將蛋糕模放入熱水中。烤45分鐘左右，根據自己的烤箱調整。

12.配上一杯自己喜歡的飲品，一個好味的下午茶就搞定了。

烹飪技巧

1、沒有莜麪粉的，可以用玉米粉代替。2、沒有咖啡粉的，也可以不畫，不影響味道。3、也可以稍多加點糖，按自己的口味調整