自己做的中種麪包如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

綿白糖 ：86
高筋麪粉 ：260
全麥麪粉 ：96
水 ：100
純奶 ：50
玉米麪粉 ：24
雞蛋 ：60

輔料

安琪酵母 ：5
奶粉 ：16
鹽 ：1

具體步驟

1.酵頭：高筋麪粉140克 低筋麪粉60克 糖16克酵母5克水160克

2.放在溫暖處 發酵 成蜂窩狀

3.主麪糰 高筋麪粉140克 低筋麪粉60克 奶粉16克 鹽2克雞蛋60克 牛奶50克白糖 70克 再加入酵頭面團

4.和麪30分鐘後 放入玉米油和少許黃油 再揉麪20分鐘 發酵，2倍即可

5.排氣 滾圓 鬆弛15分鐘

6.分成小劑

7.取一個擀開，捲入洗淨的葡萄乾

8.長麪糰摺疊一下 扭轉兩週 把接頭塞進去，放入烤盤中 放入烤箱裏二發 烤箱裏放入一碗開水 保證溼度和溫度

9.二發好的，刷蛋液

10.烤箱195度預熱 上下層25分鐘左右烤好

烹飪技巧

可能是面有些軟，沒有拉出絲。