好吃的糖炒粟子仁如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:25分鐘
糖炒粟子仁這道菜很好吃,吃了粟子仁有營養,吃了補鈣,對身體有幫助,可以生吃,也可以煮來吃,做法有很多,就看你選那個,這裏是糖炒的做法就比較複雜了,不過爲了給自己吃,做做也無所謂不是嗎,到外面買挺貴的,還不如自己動手做做,說不定很好吃呢。
主料
粟子仁 :適量輔料
糖 :適量具體步驟
首先,材料準備好,很簡單的,栗子、鹽,兩者的比例爲重量1:1,另外再一勺糖。
把栗子洗淨,然後用利器把栗子殼割開,深度大概爲5mm,長度要超過1釐米左右(根據栗子大小,不要割成兩瓣就行)。注意這點很重要哦,千萬不要偷懶! 然後洗淨,放在水裏泡10分鐘左右。
鐵鍋燒乾,將鹽倒入,同時倒入已經瀝乾的栗子,千萬注意要在鹽冷的時候放栗子。
徐徐翻炒之,注意要使栗子受熱均勻,否則生熟會不一致,有些栗子還會焦。
過了幾分鐘後,你可以看見栗子慢慢漲開來。
於是加快翻炒的頻率,使先前粘在栗子殼上的鹽粒慢慢脫離,同時鹽色漸漸轉深。
這個時候,就加一勺白糖下去,注意要慢慢加入,要撒得均勻些
糖加進入以後,鹽粒開始發粘,漸漸變成黑色,同時糖分焦化,焦香四溢,很有路邊糖炒栗子的感覺吧?這個時候,需要不斷快速翻炒,並使鏟子從鍋底插入泛起,以保證焦糖不粘鍋底。
待炒到鹽粒不再發粘,即關火,蓋上蓋子悶一會,以保證栗子熟透並使焦糖香氣滲入栗子裏,然後用漏勺將栗子瀝出即可。
栗子的殼很容易就剝開了(知道爲什麼要切那麼長的刀口了吧),栗子肉上沾了一點點鹽,吃起來反而覺得香甜,用來零食或下酒都不錯!