營養的醬疙瘩如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

用新鮮爽脆的芥菜頭，做一道可口的醬疙瘩，營養豐富富含維生素，而且口感非常不錯，鹹脆爽口,有醬香，醬香正好除去芥菜特有的苦香味，去火清涼，對於老人尤其是有好處，也是一道適合一家人吃的菜，趕快動起手來試一試，一定會非常的受歡迎。

主料

芥菜頭 ：5000

輔料

鹽 ：1000
,醬油 ：1000

具體步驟

1.將芥菜的根莖(即大頭菜,北京俗稱爲疙瘩)洗淨,削去須梢,瀝水後,放入缸中撒少許鹽,醃製4小時待用。

2.將醬油,花椒和餘下的全部粗鹽粒放鍋中燒沸,待鹽全部溶化後離火,晾涼。

3.將配製好的醬油汁倒入缸中,蓋嚴,開始幾天,每天用乾淨無油的竹板上下翻動疙瘩頭,使其醃漬均勻,以後即可將缸口封嚴,兩個月後即可。