臺式蔥香麪包的做法 芳香滿溢之臺式蔥香麪包 臺式蔥香麪包怎麼做

“網上的看來的方子自己改進了一下~這幾天總是吃蛋糕吃膩了，想換個口味，又不想總是吃甜的，所以就決定做鹹甜兼備的蔥香麪包，第一次做，造型捉急了點，湊合着看，但是味道相當不湊和，相當相當不湊合~~~烤的時候飄出來香味鄰居大爺都隔窗問我在烤什麼怎麼這麼香，非常喜歡的一款點心！！贊~(≧▽≦)/~”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

臺式蔥香麪包的做法步驟

• 1、原料圖

• 2、雞蛋1枚，牛奶，糖，3g鹽，攪拌均勻

• 3、酵母粉用溫水衝開靜置5分鐘

• 4、靜置酵母期間，將高粉，低粉篩入蛋液中攪拌，之後倒入酵母水，然後將室溫軟化的黃油放入25g，揉搓成光滑的麪糰（我就從來木有做到三光過。。。好悲桑），放置溫暖處發酵至兩倍大

• 5、發酵期間，香蔥洗淨切碎

• 6、將另一個雞蛋打碎加入適量鹽，將剩餘的35g軟化好的黃油攪碎拌勻，然後一起倒入蔥花中，製成香蔥餡兒

• 7、發酵好的麪糰，拿出繼續揉搓排氣，然後製成大小差不多的劑子（因爲我怕麪包烤制後會膨脹很多，所以開始捏的劑子都很小，想看看到底一個能有多大）

• 8、捏好之後用溼布蓋上醒15分鐘

• 9、醒好後將劑子擀成橢圓形狀

• 10、將其至下而上捲起

• 11、底部旁邊收好口，拿刀劃一道口子

• 12、將想蔥餡兒填充到裏面，放入烤箱。之前烤箱預熱180°。然後185°中下層烤制15分鐘，之後放入中層繼續烤制8到10分鐘，以便上色

• 13、先烤了三個試驗，一吃完，這是第二鍋小可愛~

• 14、最後一爐兩個巨無霸一個小可愛~

• 15、特別香特別香，除了特別找不出來別的詞了。。。超級鬆軟，外皮崩崩脆~而且麪包鹹甜夾雜很好味！！！太喜歡了~~

小竅門

1.和麪的時候因爲有牛奶啊雞蛋啊，酵母水啊，都是含水的，粉少了就加，不要先加那麼多水，免得不好和
2.劃口子的時候建議用小一些的刀，比較好作業，建議劃深一點，這樣可以多裝一些蔥餡兒，更香，所以，卷完麪糰之後底部和旁邊一定要捏緊了
3.如果有廚房秤的話，除了麪粉不能完全確定之外，其他的料子都按照這個方子上來會比較好，經過試驗，這個方子的糖和鹽的配比應該屬於比較不錯的，兩種味道都能很好的呈現出來。