鄉村法棍的做法 daogrs講述純粹的麪包心——鄉村法棍 鄉村法棍怎麼做
“說到浪漫國度——法國,
除了宏偉的凱旋門、名著《巴黎聖母院》以外,
小蜜蜂還會想起法國的傳統麪包——鄉村法棍,
法棍法文叫Baguette,原意是長條形的寶石。
法棍於法國而言相當於米飯之於中國,
被法國人稱爲“麪包之王”,
不僅可以單獨品嚐,
而且包容性極強可以搭配多種食物。
今天小蜜蜂給你們帶來的這款鄉村法棍十分樸實,
配料極其簡單,因此口感非常的純粹。
酥脆的外層包裹着柔軟韌性的麪包心,
沒有繁雜的配料,濃郁的麥香味夾帶着微鹹,
越嚼越香,怎麼吃都吃不膩!
夾上這條鄉村法棍,
跟小蜜蜂一起體驗一把巴黎風情。”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
鄉村法棍的做法步驟
1、取400g麪粉,加入鹽混合均勻,另外100克麪粉在第5步會用到。
2、取400g麪粉,加入鹽混合均勻,另外100克麪粉在第5步會用到。
3、在水中加入一半量的第1步混合好的麪粉,用刮刀攪拌成光滑的麪糊,蓋上保鮮膜,放在溫暖的地方發酵。
4、發酵至麪糊有較多的氣泡。
5、在發酵冒泡的麪糊里加入第1步混合好的另一半面粉,攪拌均勻。此時麪糰很粘稠。分2-3次把另外100克加入到麪糰中,邊揉邊加,直到麪糰變得沒那麼粘手,但仍稍稍有些粘性。
6、面板上撒乾麪粉,把揉好的麪糰取出放在上面,繼續揉至麪糰變得更加柔軟而富有彈性。把揉好的麪糰放入碗中,蓋上保鮮膜,放溫暖處發酵,直到麪糰變成之前體積的兩倍大。
7、面板上撒乾麪粉,把揉好的麪糰取出放在上面,繼續揉至麪糰變得更加柔軟而富有彈性。把揉好的麪糰放入碗中,蓋上保鮮膜,放溫暖處發酵,直到麪糰變成之前體積的兩倍大。
8、預熱蒸汽烤箱,230度,將一個空烤盤倒放在烤箱中層,預熱時間大約20分鐘。
9、在發酵好的麪糰表面篩一點麪粉。
10、用鋒利的刀在麪糰上割口。
11、將蒸汽烤箱的烘焙模式調到高溫蒸烤模式,230度,10分鐘。
12、將麪糰輕輕的送進烤箱,放在倒扣的烤盤上進行烘烤。
13、烘烤10分鐘後,再轉200度烤25分鐘。
14、烘烤完成,將法棍從烤箱取出。
小竅門
可利用石板烘烤麪包,使麪包最大程度膨脹。使用石板前,需要放進在烤箱中預熱石板1小時後再烘烤法棍哦~