奶油霜裱花蛋糕怎麼做,奶油霜裱花蛋糕的做法
“在蛋糕上簡單的裝飾幾多靚麗的小花,既清新又淡雅,作爲生日禮物送朋友也是很讚的呢。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
奶油霜裱花蛋糕的做法步驟
1、分離蛋清和蛋黃
2、蛋清中加入檸檬汁;用電動打蛋器攪拌至擡起打蛋器有直立堅挺的尖
3、蛋黃加糖打發至發白,加牛奶和油繼續攪拌均勻
4、篩入低筋麪粉,以切拌的方式攪拌均勻,攪拌成無顆粒的雞蛋黃糊
5、取三分之一的蛋白加入到雞蛋黃糊中,充份攪拌均勻;然後加入剩餘的雞蛋白,輕輕的從容器的底部颳起拌均勻
6、拌好的麪糊倒入模具中,震出面糊裏的大氣泡;烤箱預熱,165度,上下火,倒數第二層,烤40分鐘
7、烤好後立刻把蛋糕從烤箱中取出,倒扣晾涼,等蛋糕徹底涼後,用牙籤劃邊取出,平均分成3片
8、淡奶油加糖隔冰水打發至出現清晰的紋路
9、在每一片的蛋糕片上抹上些奶油,再放上些喜歡的水果做夾餡
10、表面用淡奶油抹平
11、取細砂糖加30克水放小奶鍋內燒至110度,30克蛋清加20克糖打至6分發,把熬好的糖漿倒入蛋白內,邊倒邊用電動攪拌器攪拌,避免結塊
12、黃油200克打發,與第八步的蛋白霜混合,攪打均勻,再倒入檸檬汁打發均勻,即成奶油霜
13、取適量色素調入奶油霜裏,調出自己喜歡的顏色,用104號裱花嘴在杯子蛋糕上裱花喜歡的花型,裝飾在蛋糕上
小竅門
蛋白打發的時候先是中速然後慢速,這樣打的蛋白支撐力比較好。