黃油酥餅的做法 下午茶輕鬆做:shortbread黃油酥餅 黃油酥餅怎麼做
“原方子是妍色姐的。那天她一發博,我當晚回家就做了。真是酥的不敢碰,酥到入口即化!滿滿的奶香,吃一個便有無盡的滿足。唯一遺憾的是,我木有總統黃油,只得用安佳。假如能換成總統,味蕾也許可以享受到更大的滿足吧。
烘烤的時候滿屋子飄香,淘淘一早就蹲在烤箱前頭等着。可惜這款黃油量如此巨大的小餅乾,實在不宜給淘狗狗吃,可憐了他眼巴巴的盼望啊......
香酥極了,略略一掰,一盤子的渣。很簡單的小餅乾,用來做下午茶招待客人也很不錯呢。我喜歡咬一塊含在嘴裏,慢慢感受奶香四溢的美妙...秋天了,增點兒膘過冬,略略吃些這樣子的點心,也不錯啦。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
黃油酥餅的做法步驟
1、冷藏的硬硬的黃油切小塊。
2、低粉、米粉、糖粉混合均勻,過篩至黃油容器中。
3、用刮刀和打蛋器一起,將黃油和粉切成碎粒狀。
4、倒入雞蛋液(有香草精的話此時倒入香草精)。
5、用手輕輕按壓,把麪糰攏到一起,成團。此圖是過程中麪糰的狀態,先是酥酥的乾乾的,慢慢變成較爲有光澤的麪糰。
6、成有光澤的麪糰。注意,該過程中一直不可大力揉麪,而是需要用兩手輕輕把面按在一起,慢慢面就會成團了。
7、搓成等大的圓球。妍色姐說:“shortbread比較標誌性的特點就是烤成一大塊,烤好了以後再切割成塊狀的餅乾;我也照着做了~我看書中也用這個麪糰做了些小餅乾,於是我同樣效仿~烤完之後還是覺得小塊餅乾的口感更勝一籌,畢竟比較小,短時間內就能烤的又酥又香。”於是我直接就烤成小個兒的了,好熟,也容易吃嘛。
8、按扁,排在鋪了烤紙的烤盤中。
9、用叉子按壓出花紋,或者就這樣進烤箱也一樣。160度,中層,20分鐘左右,呈現漂亮的烘焙色即可。
小竅門
1、如果沒有粘米粉(大米粉),可以自己用料理機打磨出來,會稍微有些粗,過篩就好了。
2、實在沒有,就全部用低粉吧。
3、將面攏成團的過程一定要注意:不可大力揉麪,而是需要用兩手輕輕把面按在一起,慢慢面就會成團了。