燕麥片法包的做法 麪包自學課程LESSON 6: 燕麥片法包 燕麥片法包怎麼做

“審覈小編提示不能🈶️拼圖現象，所以這次的步驟比之前多了不少😛既然發佈菜譜，就是希望能夠分享給大家，所以步驟我也會盡量寫詳細。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

燕麥片法包的做法步驟

• 1、準備好所有食材及工具。例如：電子秤、面板、量水杯、擀麪杖等等

• 2、稱取500g小麥粉。

• 3、加入稱好的10g鹽，拌勻。

• 4、稱取5g安琪酵母。

• 5、加入100g淨水，攪拌，使酵母充分溶解。

• 6、將溶解好的酵母液倒入小麥粉中。

• 7、順時針攪拌，使液體充分吸收。

• 8、稱取260g淨水，分幾次逐步加入小麥粉中。邊攪拌，邊觀察麪糰（尚未成型）的軟硬。

• 9、在水分充分吸收後，麪糰成型之前，加入稱取好的90g燕麥片。

• 10、將尚未成型的麪糰連同燕麥片一起放到撒上幹小麥粉的面板上，開始揉麪。

• 11、揉成光滑的麪糰後，蓋上微溼（潮過水後，擰到擠不出水爲止）的布，開始第一次發酵：1小時30分鐘。

• 12、第一次發酵結束後，面板上撒上少許幹小麥粉，再揉一下面團。之後，切成四等份。

• 13、揉成四個光滑的小麪糰，蓋上微溼的布，靜置15分鐘。

• 14、靜置結束後，將每個小麪糰用擀麪杖擀成長圓形。

• 15、先折1/3，壓緊。

• 16、再折另1/3超，壓緊。

• 17、再對摺，用手掌將邊緣壓緊。如果壓不緊，可以在邊緣稍微塗抹一點水。

• 18、將壓緊的邊緣那側翻到正下方，稍微壓一下面團，再將麪糰整理成棒槌形狀。

• 19、在整理好的棒槌形麪糰上蓋上微溼的布，進行第二次發酵：2小時。

• 20、第二次發酵完成後，用刀片劃開自己喜歡的切口。正好面板上有多餘的小麥粉，就隨手撒上了😛

• 21、烤箱230度預熱5分鐘後，在最小層的烤盤裏倒入50g水（或者將50g的水均勻噴灑在麪糰上）。

• 22、由於第二次發酵是直接放在烤盤（放好烤箱用紙了）裏完成的，所以現在就這樣直接放入烤箱。

• 23、上下烤，230度，烤20分鐘。如果想顏色再焦一些，可以再延長5分鐘。由於第一盤烤完後尚有餘溫，所以我烤第二盤時仍然只烤了20分鐘。

• 24、烤完後，取出放涼。

• 25、外焦

• 26、裏軟✌️這次是目前爲止最軟的一款法包了😁