全麥蔓越莓貝果怎麼做,全麥蔓越莓貝果的做法
“低油低糖的貝果,和其頗有嚼勁的口感,是烘焙愛好者比做的一款麪包,添加蔓越莓提升口感,酸甜耐嚼。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
全麥蔓越莓貝果的做法步驟
1、酵母融化在水裏,放入一大勺15克麥芽糖,攪勻待用,準備材料,酵母水、高粉與黑麥粉裝入盆中
2、酵母水倒入麪粉中;和成麪糰,放在案板上揉搓,手工揉麪
3、揉至麪糰能拉出較厚的膜,即可;
4、放入蔓越莓幹,揉勻
5、麪糰揉勻,收圓,放入盆中,室溫下發酵;
6、大約一個小時左右,麪糰發酵到位;
7、麪糰分割成均等的5份,滾圓;取一個麪糰上下擀長,像疊被子一樣,寬邊向內疊起,再次對摺,捏緊收口
8、麪糰從中間向兩邊搓長,長度大約在23-25cm,一端壓扁;長麪糰2端捏緊,壓扁的一端包住另外一端,成麪包圈
9、做完全部的麪糰,放在烤盤中,烤盤裏提前鋪上厚棉布;麪糰室溫下醒發40分鐘左右
10、鍋中入寬水,大火燒至水即將沸騰,放入麪包圈焯燙;
11、一面焯燙30秒,撈出控一下水份,放在烤盤中
13、到時,取出烤盤,放烤架放涼;
小竅門
這是一款無油的貝果,口感有韌性,適合做三明治;焯燙後的貝果立刻放入烤箱中,烘烤過程中沒有蓋錫紙,上色不錯。