“泡芙也叫氣鼓,烤好中心是空的,香而酥軟,今天這款泡芙加了酥皮一起烤,很有熔岩的效果所以叫熔岩下的泡芙,做法很簡單,又無需過高的技術,大家也可以根據自己的口味填充上滿滿的內陷,口感更是豐富,快來嘗試吧。”
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
熔岩下的泡芙的做法步驟
1、水,牛奶,細砂糖,鹽和黃油一起放入打蛋盆中小火煮沸。
2、立即加入過篩的麪粉,離火攪拌。繼續加熱並充分攪拌大約兩分鐘。
3、用硅膠刮刀攪拌成麪糊。
4、逐個加入雞蛋,每攪勻一次再加下一次。
5、攪拌好的麪糊裝入裱花袋中,在烤盤上擠上面糊。
6、製作熔岩脆皮,紅糖與麪粉混合。
7、加入黃油揉成麪糰。
8、放入烤盤用擀麪杖壓平整約4mm,迅速放入冰箱,冷藏後用鋼圈壓出圓形。
9、將熔岩脆片蓋在泡芙上。
10、放進預熱180度的烤箱中層,烤25分鐘即可。