全麥蔓越莓奶酥軟歐麪包怎麼做,全麥蔓越莓奶酥軟歐麪包的做法
“喜歡吃一點點粗糧,加上酸甜可口的蔓越莓,搭配起來很美味,家裏人都讚不絕口”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
全麥蔓越莓奶酥軟歐麪包的做法步驟
1、把主配方中所有材料按照先液體再粉末的順序放進麪包桶內,酵母放麪粉篩,軟化的黃油放一側角落,啓動麪包機和麪功能,和麪時間28分鐘
2、把輔料配方中的軟化好的黃油打到順滑
3、輔料配方中其他材料全部加入黃油碗裏,混合均勻
4、麪糰揉至光滑,和麪完成,稍微整理一下面團
5、選擇麪包機發酵功能,發大到2倍
6、麪糰取出排氣,分成6等份,滾圓,室溫下鬆弛15分鐘
7、取其中一個麪糰輕輕壓扁,放入一小勺的奶酥餡
8、把麪皮的邊提起來,像包糖三角一樣,包起來,先把中間捏緊
9、所有開口的地方捏緊,對於北方的朋友來說糖三角比較常見,我在南方第一次接觸糖三角這個品類,捏的有點差強人意
10、把所有的麪糰包成糖三角形狀,收口朝下,放進烤盤裏,間隔開一定的距離
11、放進烤箱發酵到1.5倍大小,取出來,篩上一層薄薄的低粉
12、用刀片在每個麪糰時劃出想要的割口形狀,同時預熱烤箱180度,10分鐘
13、放入烤箱裏,烤箱中層180度,烘烤20分鐘,烤的過程中觀察顏色,烤上色後可以加蓋錫紙,防止顏色過深或者烤焦了
14、麪包出爐後放涼
15、切開的麪包組織
小竅門
1.不同的麪粉吸水性不同,根據平時和麪的習慣進行調整
2.不同的烤箱溫差不同,以自己使用的烤箱的時間和溫度進行調整
3.餡料可以根據自己的喜好換成其他餡料,不侷限於蔓越莓奶酥餡