萌熊可可奶油蛋糕的做法 萌熊可可奶油蛋糕 萌熊可可奶油蛋糕怎麼做
“用最簡單常見的食材,做可愛的蛋糕卷,小朋友大愛。烘焙超有愛,真的,烘焙讓生活增添更多的情趣。
此次做的蛋糕卷用的是後蛋法,用後蛋法的好處是:一、雞蛋攪打會起筋,後蛋法可以減少筋骨的產生;二是麪糊會更細膩。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
萌熊可可奶油蛋糕的做法步驟
1、40克牛奶中加入10克砂糖攪拌至糖融化
2、加入油攪拌至完全融合
3、加入過篩的低粉喝可可粉
4、攪拌均勻
5、放入提前分離好的四個雞蛋黃徹底拌勻
6、蛋白分三次加入30克砂糖打發到硬性狀態
7、取三分之一蛋白放入可可蛋黃糊中翻拌均勻
8、再全部倒回蛋白盆中翻拌
9、把蛋糕糊從高處倒入預先鋪好油紙的烤盤中,刮平,震出氣泡,入預熱180度烤箱中層烤20分鐘。
10、出爐取出晾到溫熱
11、上面虛蓋一張新的油紙,倒扣
12、淡奶油加糖攪打到不流動狀態
13、撕去油紙,抹上淡奶油
14、捲起冷藏定型
15、可以分成六等份
16、用隔水融化的黑掰巧克力分別畫上眼睛和鼻子
17、再插上杏仁片做耳朵即可。
小竅門
正卷比反捲好,能體現出萌熊臉部皮膚光滑細膩的質感。
烤箱的時間根據自家烤箱的性能調節。