中種香橙吐司怎麼做,中種香橙吐司的做法
“學了一段時間的烘焙,也樂於嘗試各種口味的吐司,今天用中種法做了香橙吐司,成品既香又鬆軟,很美味”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
中種香橙吐司的做法步驟
1、香橙洗淨外皮擦乾,用擦子擦成絲,只要黃色部分
2、橙皮剁成末,香橙擠出橙汁
3、把中種麪糰所需的材料混合在一起
4、和成麪糰,放冰箱裏低溫發酵17個小時
5、將中種麪糰撕成小塊,和雞蛋、鹽、白糖、麪粉、奶粉、香橙末混合後揉成光滑的麪糰
6、加入黃油,繼續揉至出手套膜,蓋保鮮膜放溫暖處發酵
7、發酵至2.5倍大的麪糰
8、將麪糰取出排氣,分成三等分,揉成圓形,中間餳發10分鐘
9、取一個小面團,用擀麪杖擀成長橢圓形
10、從一端捲起
11、全部做好放入吐司模中蓋溼布兩次發酵
12、發至9分滿時,在上面刷上全蛋液,
13、撒上白芝麻,放入預熱好的烤箱,上下火170度,中下層,40分鐘
14、烤好後取出脫模放烤架上晾涼。