花生醬戚風蛋糕的做法 【美國】花生醬戚風蛋糕 花生醬戚風蛋糕怎麼做
““花生醬是一款用花生作爲主要原料研磨而成的花生製品。香氣濃郁且味道醇厚,用來做烘焙再好不過。。。”
正好有四季寶的花生醬試用,就來做這香氣濃郁的花生醬戚風。第一次遇到,要把蛋黃打到濃稠的戚風,不知道這是個什麼道理。花生醬很稠厚,跟蛋黃攪在一起,感覺濃稠到化不開。濃醇的香味,隨着攪拌的動作陣陣襲來。
好像是應該弄個烤箱溫度計來測測溫,每次烘烤,對於溫度總有些拿捏不定的感覺。顏色沒有烤到喜歡的深度,也就這樣了。
柔滑的花生醬帶給戚風滋潤的口感,濃郁的香氣叫人難以割捨。。。。。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
花生醬戚風蛋糕的做法步驟
1、用料:低筋粉40克,花生醬25克,蛋黃20克,糖35克,花生油20克,牛奶45克,蛋白80克
2、將20克白糖分三次加入蛋黃攪打。
3、成爲濃稠發白的狀態。
4、擠入花生醬。攪拌均勻。
5、加入花生油,攪打均勻。
6、加入牛奶。
7、攪拌成均勻液體狀。
8、篩入低筋粉。
9、拌成均勻面糊。備用。
10、蛋白攪打成粗泡,分三次加入剩下的糖攪打。
11、成帶小彎勾的9分發狀態。
12、取三分之一蛋白到蛋黃糊中,拌勻。
13、再取三分之一蛋白到蛋黃糊中,拌勻。
14、倒回蛋白中。
15、拌成均勻面糊。
16、倒入6寸活底圓模,震平表面。
17、放入烤箱,中下層,上下火140度,烤約40分鐘左右。
18、出爐立即倒扣。
19、冷卻後翻面。
20、脫模。
小竅門
花生醬可以根據自己喜好選用柔滑型或顆粒型。
混合蛋白與麪糊時需從底翻拌,不宜劃圈攪拌,以免消泡。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。