海綿杯子裱花蛋糕怎麼做，海綿杯子裱花蛋糕的做法

“天剛有點涼快，我做烘焙的熱情就釋放出來了，正好有這款粉嫩嫩的新烤箱到家，我還是做幾個簡單快手的小蛋糕解解饞吧。這個蛋糕是沒有任何牛奶或者水的，也算是我琢磨出來的新方子；另外，新烤箱需要磨合一下，所以第一波只做了6個。
兒子還有外甥們都好些日子沒吃蛋糕了，小眼巴巴地正盼着呢。所以我第二天又用這個方子烤了幾個，五顏六色的杯子蛋糕還是很漂亮的。可巧兒，我外甥女又來了，小姑娘都喜歡粉嫩嫩的顏色，所以我把奶油裏又滴了兩滴食用色素。如果不喜歡顏色，直接用淡奶油就成，原色的就很清爽，而且更健康。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

海綿杯子裱花蛋糕的做法步驟

• 1、全部材料準備好；是的，就只有這麼四種，確實很簡單吧

• 2、雞蛋入打蛋盆中，同時加入白糖；白糖可以是細砂糖，也可以是沒有結塊的綿白糖

• 3、雞蛋入打蛋盆中，同時加入白糖；白糖可以是細砂糖，也可以是沒有結塊的綿白糖；3.用電動打蛋器中速打發出粗泡，待泡沫豐富後且呈白色時，轉低速，這樣可以使蛋糊少氣泡；待打到體積明顯變大，顏色發白時，提起打蛋器，蛋糊緩慢而順暢地流下來，痕跡10秒鐘不消失，打發結束

• 4、麪粉篩入蛋糊中，儘量離盆高一點，讓麪粉中間充滿了空氣；麪粉可以一次也可以分兩次篩入

• 5、用刮刀翻拌均勻，將玉米油貼盆邊倒入蛋糊中

• 6、用刮刀將玉米油與蛋糊混合均勻，呈細膩有光澤的蛋糕糊

• 7、將蛋糕糊倒入烘焙專用紙杯中，8成滿即可

• 8、送入預熱好的烤箱中層，140度，上下火，30分鐘。表面上色呈淺褐色，且蛋糕鼓起後回落並保持5分鐘不動的狀態即可；出爐後可拿着紙杯在桌上震幾下，不用倒扣

• 9、冷藏10個小時以上的淡奶油加重量1/10的白糖，用電動打蛋器打發均勻，出現明顯紋路，加幾滴食用粉紅色素，再攪打均勻即可

• 10、蛋糕很飽滿

• 11、組織也不錯

• 12、打好的淡奶油入裱花袋中，擠在已經晾涼杯子蛋糕上

小竅門

我用的柴雞蛋是西峪無抗柴雞蛋，帶殼稱50克一個，柴雞蛋的蛋清含量比普通的雞蛋略少，所以麪粉的用量可以根據自己所用的雞蛋進行少量調整；這個蛋糕沒有加水，如果能隔夜放冰箱冷藏後再吃，口感非常好，有老式雞蛋糕的口感和味道；烘焙的溫度和時間視自家烤箱及杯子的大小來調整。