爆漿草莓海鹽奶蓋蛋糕怎麼做,爆漿草莓海鹽奶蓋蛋糕的做法
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 神級 (難度)
爆漿草莓海鹽奶蓋蛋糕的做法步驟
1、戚風蛋糕蛋糕食材集合
2、製作麪糊部分:稱量純牛奶、色拉油,加入20g白砂糖攪拌均勻
3、稱量蛋糕粉、草莓粉並過篩攪
4、攪拌均勻
5、分離3個雞蛋,將蛋清部分放入無水無油的容器內,放置一旁備用
6、把蛋黃加入麪糊部分攪拌均勻,
7、將剩餘的40g細砂糖分三次加入蛋清中,最後一次加入細砂糖時,一起加入玉米澱粉,
8、最後將蛋清打發至比較堅挺、拉起來有小尖勾的狀態。
9、取三分之一蛋白霜與麪糊攪拌均勻
10、剩餘的麪糊攪拌均勻
11、倒入6寸模具中,震出大氣泡
12、製作草莓奶蓋的食材
13、先製作芝士醬,燒開一鍋熱水,將芝士隔熱水加熱軟化
14、加入草莓粉和細砂糖,
15、用刮刀壓拌至無顆粒順滑狀態
16、加入淡奶油,用手打蛋器攪打均勻後
17、在加入原味酸奶,攪拌均勻
18、製作卡仕達醬,將2個蛋黃分離出來
19、加入細砂糖攪打至融化,再加入玉米澱粉,攪拌均勻。
20、牛奶用大火煮至冒熱氣,馬上離火。把牛奶倒入蛋黃糊中,用打蛋器攪拌均勻;
21、將攪拌的卡仕達漿糊過篩,口感更細膩光滑
22、將卡仕達醬倒回奶鍋中,一邊開小火加熱,一邊用手動打蛋器攪拌,稍微攪拌至成固體,比較稀的狀態,即可離火;
23、將卡仕達醬加入芝士醬中,
24、攪拌均勻,得到草莓奶蓋。
25、裝入帶有裱花嘴的裱花帶中
26、用小刀將蛋糕中心、四周撮幾個小洞
27、將草莓奶蓋擠入洞中,會看到蛋糕慢慢膨脹鼓起來,
28、把剩餘的草莓奶蓋擠在蛋糕表面,邊緣多擠入些,
29、製造出流動滴落的感覺;
30、擺上草莓、等裝飾,美味的爆漿草莓海鹽奶蓋蛋糕就做好啦!