玫瑰豆沙餡麪包怎麼做,玫瑰豆沙餡麪包的做法
“早餐麪包不用買,自己做鬆軟香甜又拉絲,3天不硬,吃得放心。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
玫瑰豆沙餡麪包的做法步驟
1、準備食材,做麪包對面粉要求不是很高,可以用專用麪包粉,口感最好,也可以用高筋粉或者全麥粉,普通麪粉做出來也好吃,只是口感上略有差異。今天的麪包有特色,不是用烤箱烤的,而是用空氣炸烤箱做的,感嘆科技發展神速,空氣炸烤箱,集空氣炸、烤一體,可以少一個玩具擺放,節省廚房空間了。火候挺棒的。
2、將牛奶、蛋液、油等液體依次加入麪包桶,加入鹽和白糖,篩入麪包粉,加入酵母,啓動兩個和麪程序,大約需要40分鐘,然後啓動發酵程序,時間是1小時30分鐘。
3、發酵好的麪糰從麪包桶中取出,反覆揉勻,排出氣體,均勻的分成4個面劑子,蓋上保鮮膜餳15分鐘。
4、取一個麪糰從中間向兩邊擀成橢圓形,從一邊捲起來,然後順過來再擀一次,擀成長條,取玫瑰豆沙餡團成長條狀,靠近自己的這一側放上豆沙餡,並從這一側捲起來,依此類推,完成4個麪包的製作。
5、烤盤鋪上油紙,做好的麪包碼入烤盤。用快刀在每個麪包上斜切三刀,至少切透一層,然後在麪包的表面篩少許的麪粉。不喜歡篩麪粉,可以二次發酵後刷蛋液。
6、空氣炸烤箱選擇發酵功能,烤盤入烤箱二次發酵,38度設置發酵時間45分鐘,夏季時間還可以短一點,啓動開關。
7、二髮結束,取出烤盤,空氣炸烤箱的發酵效果很棒。然後設置160度預熱5分鐘,這期間如果需要刷蛋液的可以給麪包刷上蛋液,篩麪粉就不需要刷蛋液了。
8、空氣炸烤箱160度上下火中層烤18分鐘,設備品牌不同,溫度和時間都有差異,請根據自己的烤箱設置。
9、時間到,出爐,第一次使用空氣炸烤箱的烘烤功能,感覺上色有點重了,下次使用可以考慮降溫或者縮短時間。
小竅門
1、不同品牌的烤箱烤制的溫度和時間有差別,請根據自己的烤箱設置。
2、可以不用鮮奶,換成等量的純淨水,加30g奶粉,奶香味十足。
3、不同品牌的麪粉用水(奶)量也有差別,可預留10克水(奶)視情況加減。